Couteau à découper 20cm Damas Olive VG10
Le couteau qu'il vous faut pour obtenir de belles tranches.
Une sensation de découpe unique et agréable.
Découvrez sur cette page la gamme complète de couteaux Wusaki Damas 10Cr, série phare de la marque ! Cette série de couteaux novateurs comporte les principales fonctions attendues par les cuisiniers : couteau d'office, couteau à découper, couteau de chef etc...Soyez à l'aise dans toutes vos découpes avec ces couteaux aussi beaux que fonctionnels ! Chaque détail du couteau Damas 10Cr a été pensé, étudié et choisi pour garantir une pièce exceptionnelle.
Tout d'abord, la lame possède un cœur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un alliage haut de gamme qu'on apprécie pour son pourcentage de carbone (à hauteur de 1,05%, alors que la plupart des couteaux français ou allemands n'en comportent que 0.5%). Ce taux élevé apporte une très bonne dureté à la lame (aux alentours des 60HRC), qui peut ainsi être aiguisée de façon plus poussée pour obtenir un tranchant rasoir redoutable. Le carbone permet également de maintenir le tranchant sur la durée, pour espacer les séances d'aiguisage.
Ce cœur est ensuite entouré de 67 couches de damas, soit des couches d'acier dur et doux superposées les unes sur les autres pour protéger le noyau dur. Cette technique ancestrale donne au couteau le parfait équilibre entre dureté et élasticité (pour éviter d'avoir des lames cassantes). Les différentes couches s'entrelacent sur le bas de la surface de coupe. La partie supérieure a été martelée, et chaque couteau possède un martelage unique !
Enfin, le manche est fabriqué en bois d'olivier, qui a été poncé puis traité pour être plus résistant. L'olivier est un bois noble, dont l'odeur fruitée est très agréable. Son toucher est également appréciable, sa surface douce et sa forme unique se calent parfaitement dans la main. Les veines sont uniques sur chaque couteau, pour encore plus de cachet.